酿豆腐的家常做法，酿油豆腐的家常做法

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本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1、准备豆腐渣250克
，豆腐雪里红 、酿豆酿油冬笋各50克  ，腐的法五花肉150克 ，家常火腿、做法花生油
 、豆腐盐 、味精、辣椒酱
、胡椒粉、骨汤各适量。将雪里红洗净切末 ，五花肉切丁
，冬笋
、火腿切末
。

2 
、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末 、冬笋末 、盐、豆腐渣
、味精
、胡椒粉 、少许骨汤，煮入味  。

3 、出锅装盘 ，浇上辣椒酱 、撒上火腿末即可
。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐、白酒、盐 、白糖 、调和油竹箩筐、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子、刀具、稻秸秆

制作 ：

1 、豆腐切块，沥干水份，如果放在厨房窗台
，自然风也可以 。

2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。

3 、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方 ，温度最好为20-25度，一周就会发霉 。

腌豆腐的做法窍门

材料
：豆腐，盐 。

做法：1、把豆腐放到容器里
，上锅蒸
，开锅五分钟，闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

3
、细盐均匀撒在豆腐的表面 ，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可 。

大理腌豆腐材料
：霉豆腐适量，盐一斤，豆腐5钱 ，盐 
，姜 ，辣椒面适量
，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量 。

做法：1
、到菜场买霉好的霉豆腐  ，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层 ，避免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片，晾晒
，直至半干备用 。

3 、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下 ，没砂的过一下就可以
。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了 。

5 、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒 ，辣椒面 ，辣椒面可以多放 ，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。

6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大 ，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙 。

7、喜欢吃油的 ，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ，防止发霉
 ，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油 。

8、腌制三个月即可。

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。

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